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          透明工廠
          首頁 - 透明工廠 / 凍干技術

          TECHNOLOGY

          凍干技術

          起源

          凍干技術發源于二次世界大戰時,戰場上用來保存藥品和血漿;

          60年代后期,美國國家航空航天局(NASA)為阿波羅旅行宇航員開發食品,經過反復試驗,選擇了由雀巢1938年發明的凍干技術,食物成分保留度高,重量輕;食品公司用美國國家航空航天局凍干技術推出零食,“宇航員冰激凌”成為美國家喻戶曉的“太空食品”。

          原理

          基于凍干技術原理,幾乎可以處理一切食品:肉類、水果、蔬菜、甜品和熟菜。

          由于凍干這一特殊的處理過程,原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀能得到最先限度的保存,凍干食品無須防腐劑可在常溫下保存5年以上,且成品重量輕,便于攜帶和運輸,是加工旅游、休閑、方便食品的絕好方法。

          凍干技術是將新鮮食品立即速凍至零下40℃,再將冰狀的食物通過真空脫水技術升華成氣態(中間沒有經過液態),不破壞原有的組織結構,可以保留食材的色、香、味、形,以及95%以上營養成分,無須任何防腐劑,常溫狀態下可長期保存。凍干技術將是未來食品行業的一個新趨勢,區別于傳統的保鮮技術,真正做到了鎖鮮。

          速凍至零下40℃
          新鮮急凍
          真空氣化
          密封包裝
          復水食用
          潛力

          中國引進凍干技術的時間不長,但是其發展的勢頭和潛力卻非??捎^。專家分析,僅方便面配料領域,中國就有一個巨大的市場。僅此一項,中國每年就需要凍干食品4萬噸,而實際上中國目前的年生產量還不足3000噸,市場潛力很大。

          另據介紹,目前全球蔬菜、肉類、海產品的凍干食品消費量已達到15-18萬噸,其中消費量最大的是日本,年消費3萬噸左右。預計到21世紀初,日本的凍干食品消費量將增至5萬噸,其缺口2-3萬噸都將依賴進口。近幾年已有日商開始在中國大陸投資建廠,生產凍干食品返銷。同期歐美、俄羅斯也表現出這種趨勢。


          2017
          清菲菲研發故事

          2017年4月中旬,全國農業品牌創建推進大會在鄭州召開,中央農辦、國家農業部等部委領導蒞臨好想你參觀指導。農業部部長和河南省省長在參觀了智能車間后,指出紅棗、蓮子、銀耳是經典搭配,建議開發相關產品,將紅棗在國人餐桌上的地位由配角變成剛需。

          于是,公司組織研發人員依托食品行業的黑科技凍干技術開發相關產品。經過原產地調研,公司精選出新疆若羌灰棗、福建古田銀耳、湖南湘潭蓮子和寧夏中寧枸杞作為原料;研發人員查閱醫藥經典,不斷改進配方,使得營養、口感恰到好處;技術人員調整技術參數,成功將液態的紅棗湘蓮銀耳湯在-40℃冷凍,而后在真空下脫水干燥。消費者只需一分鐘,就可以喝到燉足2小時的新一代健康鎖鮮美食,這就是紅遍全國的清菲菲。

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